Monday, November 3, 2014

Sốt cà chua kiểu Ý (cho Pizza & Pasta) mix bột sắn dây

Pizza sauce mà mình giới thiệu dưới đây là công thức mình học được từ bạn Linh Trang(savourydays.com). Cách làm đơn giản, mùi vị thì miễn bàn :D Siêu ngon và siêu thơm ^^, đậm chất Ý nhưng vẫn rất phù hợp với khẩu vị của người Á Đông. Dùng phù hợp với : Pizza, mỳ Ý, thịt viên chiên ...
Nguyên liệu (làm được khoảng 450-480ml sauce, đầy lọ trong hình)
  • 400gram cà chua chín 
  • 60ml (4 thìa canh) tương cà Ketchup 
  • 1 củ hành tây (khoảng 50 gram) 
  • 1 nhánh cần tây (không bắt buộc)
  • 4-5 tép tỏi (hoặc 2 tép tỏi to nếu là tỏi của nước ngoài) (khoảng 5gram)
  • 2 thìa cafe Oregano khô 
  • 2 thìa cafe Basil khô hoặc lá húng quế tươi
  • 2/3 thìa canh đường 
  • 1 thìa cafe muối 
  • 1 nhúm nhỏ tiêu xay 
  • 2 thìa canh bơ nhạt (unsalted butter)
  • 2 thìa canh bột sắn ko ướp hoa(tạo độ sền sệt)
* Oregano và Basil là hai loại gia vị gần như bắt buộc để tạo nên hương vị cho Pizza sauce. 
Cách làm
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Cà chua thái hạt lựu phần thịt cà chua  hoặc cho vào máy say xinh tố say nhuyễn(Có cách khác, bỏ qua tất cả những khâu này thì các bạn có thể dùng cà chua tươi đóng hộp giống mình).
– Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Bắc chảo lên bếp, để lửa gần to nhất. Cho bơ vào chảo. Khi bơ vừa chảy hết thì cho hành tây và cần tây (nếu dùng cần tây) vào, hạ lửa vừa. Xào hành tây trong khoảng 2-3 phút, đến khi dậy mùi thơm và hành mềm. Cho cà chua, chuyển lửa to, đảo đều đến khi cà chua nhuyễn (có thể sẽ cần cho thêm ít nước nếu hỗn hợp trong chảo quá khô).
2012-05-28
3. Nêm muối, đường cho vừa ăn. Sốt sẽ có vị chua nhẹ, mặn vừa và hơi có một chút xíu ngọt. Khuấy đều, cho bột sắn dây (đã hòa tan) rồi hạ lửa nhỏ, để hé vung, đun liu riu, thi thoảng quấy đều. Đun khoảng 10 phút, đến khi hỗn hợp mềm nhuyễn và hơi sệt là được. Cho nốt Oregano và Basil, ketchup và tỏi, đun thêm 1 phút. Để sốt nguội rồi dùng hoặc cất đi.
Nếu làm nhiều sốt thì có thể đựng trong hộp hoặc lọ sạch, đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh được khoảng 3-4 ngày, hoặc chia nhỏ để ngăn đá từ 1-2 tháng.
IMG_4996-1

Tuesday, December 3, 2013

Chè bắp(ngô) mix bột sắn dây


Hôm vừa rồi mình vừa nấu chè bắp(ngô) với bột sắn dây ^^ Phải nói là quá ngon là ngon ;) Nay, share với cả nhà luôn :D

  Chè bắp bột sắn dây
Phần nguyên liệu chuẩn bị gồm có : 
- 2 bắp ngô nếp tươi
- Nước + đường phèn
- Bột sắn dây

Cách làm :
- Lấy khoảng hai ba trái bắp, nếp tươi, bào mỏng phần hạt để riêng, giữ lại phần lõi. Luộc cả bắp bào lẫn phần lõi. Khi hạt bắp chín mềm, vớt bỏ lõi. 
- Cho đường phèn vào, nấu trên lửa nhỏ để đường tan và thấm vào bắp. Tuỳ bạn muốn ăn nhiều nước hay ít nước, ngọt nhiều hay ngọt ít, thì pha lượng đường và nước cho hợp khẩu vị.
- Bột sắn dây đổ từ từ vào nồi chè bắp  trên bếp, khuấy đều tay đến khi bột sắn dây trong suốt.  
Mẹo : bạn nên pha riêng bột sắn ra một cốc, rồi khi nước đã sôi, bạn từ từ đổ ít một bột sắn dây vào, đến khi đạt độ đặc như mong muốn thì dừng lại, ko cho bột sắn vào nữa, để tránh chè bị đặc quá.
- Tắt bếp.
- Cho chút muối, đường, bột bắp vào nước cốt dừa. Đặt nồi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi nước cốt dừa sánh đặc. Nếu bạn không có time để làm nước cốt dừa, bạn có thể mua nước cốt dừa đóng hộp cho vào, cũng ngon
- Khi ăn múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên.
Chúc các bạn măm măm ngon với món chè trên

Monday, October 7, 2013

Súp cá với bột sắn dây

Súp gà, súp cua, súp tôm đã khá quen thuộc với nhiều người. Hôm nay, em xin giới thiêu với cả nhà món Súp cá^^



Nguyên liệu chuẩn bị :

400 gr : cá khúc(cá chép là ngon nhất ạh, không thì cá trắm, kém ngon một tẹo thôi ạ ^^)

200 gr : ngô ngọt

15 cái : nấm hương

1 quả: trứng gà

2 thìa : bột sắn dây (không ướp hoa)

200 gr : xương lợn để ninh làm nước dùng. (Nếu khi nào vội, ko kịp ninh nước xương, các bạn có thể cho vào nước lã một chút đường và mỳ chính để dùng tạm. Nhưng ngon nhất vẫn là nước xương)

Cách làm :

* Chuẩn bị :

B1 : luộc cá, sau đó gỡ bỏ da và xương cá.

Mẹo nhỏ : để gỡ cá cho nhanh, các bác gỡ cá từng bên một. Trên mỗi bên, cá sẽ chia thành 2 phần, phần 1 là bụng cá, chứa nhiều xương dài, chỉ cần rút ra là xong. Và phần thứ 2, là phần lưng của cá. Phần lưng này, sẽ có nhiều lớp mỏng thịt cá song song với nhau. Mỗi lớp lại chứa 1 cái xương, chỉ cần gỡ xương tuần tự từng lớp một, sẽ gỡ được hết xương mà ko bị sót xương cá, tránh hóc xương khi các em bé ăn.

b2 : Ướp cá với 1 chút gia vị + mỳ chính cho đâm đà thịt cá trong vòng 15′

b3 : ngâm nấm rồi rửa sạch, vắt khô và thái chỉ

b4 : pha bột sắn với nước lọc. (Dùng bột sắn dây để tạo độ sánh, vừa mát, vừa thơm ngon hơn rất nhiều so với bột đao hoặc bột năng)

b5 : đập trứng vào bát và đánh sơ qua. Nhưng cả nhà nhớ là lòng trắng phải luôn tan đếu, ko lúc rót vào súp, nó sẽ trôi luôn cả cục xuống nồi nhé ^^(ko cần nhuyễn, để có vân trắng và vàng cho đẹp)

* Qúa trình nấu

B1 : Bỏ xương ra khỏi nước dùng, cho ngô ngọt vào và luộc đến chín

B2 : Cho thịt cá đã gỡ và ướp vào nồi

B3: Đợi hỗn hợp trong nồi sôi lại, Rót từ từ trứng đã được đánh và ngoáy tròn để tạo thành những dây trứng vàng trắng

B4 : rót từ từ nước bột sắn đã được pha và ngoáy đều để ko bị vón cục

B5 : cho nấm và mỳ chính

B6 : tắt bếp và múc ra bát . Để tăng thêm hương vị cho bát súp cá, các bạn nhớ rắc một chút tiêu bột cho mùi vị thêm thơm ngon.

Lưu ý  : tùy vào mỗi khẩu vị của từng người, để cho nhiều hay ít các nguyên liệu. Độ sánh của súp cũng tùy sở thích. Nếu thích ăn đặc thì cho nhiều chút bột sắn dây, còn muốn loãng hơn thì cho bớt bột sắn dây đi.

Chúc cả nhà ngon miệng với món Súp cá ^_^



Source : http://botsanday.com/2011/05/sup-ca-voi-bot-san-day/

Wednesday, May 16, 2012

Liên hệ

Liên hệ

(Hiện đang mới có mẻ mới phục vụ hè 2013 )





  • Bột sắn dây Bà Hằng – số 10 ngách 20 ngõ An Trạch 2 – Đoàn Thị Điểm – phường Quốc Tử Giám – quận Đống Đa – Hà Nội
  • Điện thoại : 04.3.7320.657 – DĐ: 090.210.6569
  • Nick YM: botsanday
  • Nick skype : habogay
  • Giá bán : 199k/1kg
  • Nếu lấy trên 20kg(liên hệ để lấy giá tốt ^^)

  • Với số lượng lớn hơn hoặc bằng 5kg, khách hàng sẽ được miễn phí vận chuyển trong nội thành Hà Nội cũ

    Mix bột sắn dây với chanh mát lạnh ngày hè

    Chỉ cần vắt thêm một chút cốt chanh vào cốc nước sắn dây quen thuộc bạn đã có hương vị mới, thơm mát, hạ nhiệt cho ngày nóng bức

    Nguyên liệu:

    - 1/2 bát con sắn dây
    - 1 thìa canh đường
    - Nửa quả chanh hoặc tắc(bạn có thể thay bằng loại hoa quả gì mà bạn thích)
    - Vài viên đá lạnh.

    Cách làm:

    - Bột sắn dây pha với 300 ml nước lạnh, dùng thìa khuấy đều để bột sắn tan.

    - Thêm đường vào cốc nước sắn dây, khuấy đều.

    - Chanh vắt lấy nước cốt.

    - Đổ nước cốt chanh, thêm vài viên đá lạnh vào cốc nước sắn dây. Dùng lạnh.

    Nửa bát con sắn dây và nửa quả chanh.
    Hòa bột sắn dây với nước đun sôi để nguội

    Source : http://botsanday.com/2012/05/mix-bot-san-day-voi-chanh-mat-lanh-ngay-he/



    Giải nhiệt bột sắn dây với phụ nữ mang thai





    Bột sắn dây là một thức uống ngon, bổ, mát… rất có lợi cho sức khỏe của mọi người. Tuy nhiên, tác dụng của nó đối với phụ nữ mang thai như thế nào thì không phải ai cũng biết.






    Thành phần dinh dưỡng của bột sắn dây

    Sắn dây thuộc họ đậu, từ 2000 năm trước đã có một vị trí quan trọng trong y học dưỡng sinh Trung Quốc, Nhật Bản. Sự đông đặc của bột sắn dây làm cho các phân tử bột sắn dây đi vào thành ruột và trung hòa axit ở đây, chống lại vi trùng, ngăn cản các bệnh tiêu chảy. Nó làm thuyên giảm ngay các chứng đau họng và đầy hơi trong ruột.

    Bột sắn dây chứa hàm lượng cao plavonodit, là một loại hoạt chất tăng cường sự hoạt động hệ tiêu hóa và tuần hoàn. Plavonodit là một chất nổi tiếng chống lại ôxi hóa cơ thể. Sắn dây có tác dụng ngăn chặn sự co rút của các tế bào ruột, do đó làm máu chảy tốt hơn và giảm chứng co ruột, xoắn ruột. Nước uống sắn dây là một thức uống bổ, mát và dễ uống.

    Nước uống sắn dây với phụ nữ mang thai

    Theo Đông y, khi mang thai, cơ thể người phụ nữ phải tập trung vào việc nuôi thai. Khi đó âm huyết rất dễ bị hao tổn và dẫn tới trạng thái mất cân bằng, mà Đông y gọi là “âm suy dương cang”. Vì vậy, trong ăn uống cần kiêng kỵ những thức ăn cay nóng táo nhiệt, như ớt, hạt tiêu, đinh hương, hành, tỏi, gừng,… dễ khiến cho âm huyết bị thương tổn nặng, âm dương mất cân bằng, dẫn tới động thai, thai lậu hạ huyết, thai nhiệt, thai độc… Ngoài ra, còn cần giảm bớt những thức ăn quá béo, quá ngọt – khó tiêu… Do đó phụ nữ có thai hoàn toàn có thể uống được nước bột sắn dây. Uống nước sắn dây mát, rất tốt cho cơ thể nhất là khi đi ngoài trời nắng về.

    Những lưu ý khi uống nước sắn dây với phụ nữ mang thai

    Khi uống bột sắn dây cũng như những thức uống mát khác trong thai kỳ, phụ nữ mang thai cũng cần phải lưu ý: nếu cơ thể bạn đang nóng thì uống nước sắn dây là rất tốt nhưng nếu bạn thấy người mình đang lạnh, cơ thể mệt mỏi có biểu hiện tụt huyết áp thì bạn không nên uống vì sắn dây sẽ làm tăng tính lạnh của cơ thể bạn làm bạn mệt mỏi hơn, cũng có một vài lưu ý với những thai phụ bị động thai mà do dạ con co bóp nhiều thì đặc biệt không được uống nước bột sắn và các loại nước có tính hàn(mát) cao.

    Hơn nữa cái gì nhiều quá cũng không tốt, vì thế bạn không nên uống quá 1 ly nước sắn dây/1 ngày. Bạn cũng không nên uống nước sắn dây sống(nếu không biết chắc là nó đươc lọc sạch sẽ) mà bạn nên đun chín(cho chắc ăn). Bạn chỉ nên cho 1 chút đường, không nên cho quá nhiều đường vì uống đường nhiều sẽ gây nóng cho cơ thể, cũng không tốt cho thai kỳ.

    Theo mangthai[dot]vn



    Source : http://botsanday.com/2012/05/gi%e1%ba%a3i-nhi%e1%bb%87t-b%e1%bb%99t-s%e1%ba%afn-day-v%e1%bb%9bi-ph%e1%bb%a5-n%e1%bb%af-mang-thai/

    Tự nấu chè bưởi với bột sắn dây hoa bưởi




    Chè bưởi thơm ngon mời cả nhà nào!

    Nguyên liệu:

    - Phần cùi trắng của 1 quả bưởi (mình dùng bưởi da xanh)
    - Bột sắn dây hoa bưởi: 250gr
    - Bột lọc: 500gr
    - Đường: tùy khẩu vị
    - Đậu xanh: 150gr
    - Nước cốt dừa: 1/2 hộp
    - Muối trắng: 50gr

    Cách làm:

    Chè bưởi, làm không hề khó! - 1

    Chè bưởi, làm không hề khó! - 2

    Bước 1:
    Cùi bưởi đem thái thành những miếng nhỏ cỡ hạt lạc, bóp với muối trắng + 1 chút nước.

    Chè bưởi, làm không hề khó! - 3

    Chè bưởi, làm không hề khó! - 4

    Bước 2: Cứ thế bóp thật kĩ đến khi cảm thấy miếng cùi chuyển sang màu trong và tiết tinh dầu nhờn. Làm lại thao tác này 6-7 lần cho kiệt sạch rồi rửa lại bằng nước.

    Chè bưởi, làm không hề khó! - 5

    Bước 3: Đun một nồi nước sôi thả cùi bưởi vào luộc cùng chút muối. Khi nước sôi trở lại, dùng đũa đảo đều, đun thêm khoảng 1 phút nữa rồi vớt cùi bưởi ra. Lại tiếp tục công đoạn xả nước – vắt kiệt, sau khoảng 3-4 lần là được để hết đắng.

    Chè bưởi, làm không hề khó! - 6

    Chè bưởi, làm không hề khó! - 7

    Bước 4: Sau đó các bạn sên cùi bưởi với đường, từ từ chế thêm nước đến khi thấy đường tan hết và cùi bưởi ngậm đủ nước, nở căng thì thôi.

    Chè bưởi, làm không hề khó! - 8

    Bước 5: Cùi bưởi nóng già các bạn nhanh tay trộn với bột lọc, đây chính là khâu quyết định, nhớ là phải trộn lúc cùi bưởi nóng già nhé, bột sẽ thấm hút vào trong khiến cho miếng cùi khi nấu trở nên trong, giòn.

    Chè bưởi, làm không hề khó! - 9

    Chè bưởi, làm không hề khó! - 10

    Bước 6: Dùng một cái rây rây cho hết bột thừa, đun nước sôi già thả từng miếng cùi đã bao bột vào luộc đến khi lớp bột chuyển sang màu trong và nổi lên thì vớt ra ngâm vào bát nước lạnh (chú ý không luộc quá nhiều cùi bưởi cùng lúc vì sẽ ko đảm bảo nhiệt khiến bột bị rơi ra mất đi độ dai và các miếng cùi dễ bị dính vào nhau).

    Chè bưởi, làm không hề khó! - 11

    Chè bưởi, làm không hề khó! - 12

    Bước 7: Dùng chính nước vừa luộc cùi, hòa thêm bột sắn dây hoa bưởi với nước lọc, từ từ chế thêm đến khi được độ sánh mong muốn thì cho nước cốt dừa, phần cốt dừa đã xong, các bạn trút ra bát để riêng.

    Chè bưởi, làm không hề khó! - 13

    Bước 8: Đậu xanh đồ chín, hạt đậu không bị nát, dính. Hòa một nồi nước khác với bột năng và đường, quấy chín rồi từ từ rắc đậu xanh vào, sau cùng là đến phần cùi bưởi.
    Chè bưởi, làm không hề khó! - 14

    Bước 9: Quấy đều và nhẹ tay để phần đậu xanh cùng cùi bưởi hòa trộn và phân bố đều. Khi ăn múc ra bát, rưới nước cốt dừa dội lên trên, có thể ăn nóng hay lạnh tùy theo mùa và sở thích.

    Chè bưởi, làm không hề khó! - 15

    Cách làm chè bưởi này đặc biệt đơn giản. Miếng cùi bưởi đạt yêu cầu là miếng cùi có độ trong vắt, có độ dai, giòn đặc trưng của bột lọc, bên trong vẫn cảm nhận được độ mềm ngọt của cùi bưởi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng bên thành quả lao động của mình!

    Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

    Theo eva



    Source : http://botsanday.com/2012/05/tu-nau-che-buoi-voi-bot-san-day-hoa-buoi/